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如何做红烧豆腐(正宗红烧豆腐做法)

如何做红烧豆腐(正宗红烧豆腐做法)

更新时间:2024-08-06 21:59:14

如何做红烧豆腐

需要食材:豆腐1块、大蒜3瓣、香葱2根、香辣酱1勺、白糖少许、食用油适量、食盐适量、生粉1勺、小米辣2个、猪肉少许、生姜少许,生抽少许、料酒少许

制作步骤:

1、豆腐洗净切成小块。大蒜去皮拍碎切成蒜末。香葱洗净切成葱花。小米辣切成小圈。猪肉洗净剁成肉末。生姜去皮切成末。

2、锅中倒入适量清水,加入食盐,大火烧开,放入豆腐块焯一下水,去除豆腥味,捞出沥干水分备用。

3、肉末放入碗中,倒入少许料酒、生抽、加入姜末抓匀腌制10分钟。生粉兑水调成芡汁备用。

4、锅中入油,大火加热后,放入蒜末、小米辣爆香,加入香辣酱炒出红油,倒入肉末炒变色后,加入少许白糖,加入豆腐块轻轻拌匀。

5、然后把芡汁倒入锅中,用锅铲轻轻翻炒,让豆腐均匀混合。盖盖焖煮2分钟,然后大火收汁,撒上葱花和食盐拌匀后即可出锅。

做法

1.把豆腐切成适量大小的块状。

2.锅中烧开水放入豆腐煮两分钟后,捞出沥干水分

3.利用煮豆腐的时间调酱汁:取一个小碗放入老抽、糖和盐,再添入适量清水搅拌均匀。 再用一个小碗调好水淀粉,把小葱切葱花备用。

4.锅中放适量油烧热后倒入豆腐,不要翻炒直接晃动炒锅,使豆腐均匀受热

5.再倒入调好的酱汁继续晃动炒锅,使豆腐均匀上色。

6.倒入水淀粉大火煮开。

7.下入葱花即可出锅。

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