原料:仔姜500克。
辅料:枸杞子1小撮(克省)。
调料:酿造白醋250克、冰糖250克、食盐2小勺(5毫升×2)。做法:1、仔姜刷洗干净,不用削皮。2、将仔姜切成薄片。3、仔姜片放入碗中,撒入食盐腌制20-30分钟,将水分逼出。
白醋与冰糖放入锅中,开小火将冰糖熬化,然后放置一边晾凉备用 把姜中的水分挤干,挤得越干越好 把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中,然后将晾凉的冰糖醋汁倒入,腌制一天就可以了 1、冰糖的量和白醋比例为1:1,也可以根据自己的口味进行调整,白醋的量要能没过姜片。
子姜咸菜是一道传统的中式咸菜，它通常由新鲜的子姜、盐、糖和其他调味料制成。以下是子姜咸菜的正宗做法：
所需材料：
- 子姜 500 克
- 盐 100 克
- 糖 50 克
- 白醋 50 毫升
- 辣椒粉 10 克
- 五香粉 5 克
- 大蒜 2 瓣
- 白酒 10 毫升
做法：
1. 将子姜去皮，洗净，切成薄片。
2. 将切好的子姜放入一个大碗中，加入盐，搅拌均匀，腌制 2 小时。
3. 将腌制好的子姜挤干水分，放入另一个碗中。
4. 加入糖、白醋、辣椒粉、五香粉、大蒜和白酒，搅拌均匀。
5. 将腌制好的子姜放入一个密封的容器中，放入冰箱腌制 2 天，即可食用。
子姜咸菜可以作为开胃菜或配菜食用，也可以用来炒菜或做汤。需要注意的是，腌制过程中要保证容器的密封性，以避免细菌污染。
