玉米碴子为什么冷冻后容易煮烂（玉米碴子放冰箱冷藏还是冷冻）

因为热胀冷缩会破坏玉米碴子的细胞组织。

大碴粥想要尽快煮烂的小窍门是先冷冻大碴米，可以提前一天就将大碴米冻上，要煮粥的时候先将锅里的水烧开，然后直接倒入冷冻状态的大碴米，冷缩热胀会让大碴米很快煮到开花，正常情况下要煮三十分钟的大碴粥这样一来只需要十几分钟就可以煮好了。