1、出锅加生姜+紫苏=去腥、增香(紫苏是我们这河鲜必备调料之一,可解表散寒、行气和胃、解鱼鳖毒)2、出锅加蒜末=去腥提鲜(忌久煮,鱼肉都会意想不到的微微发甜哟)3、加料酒或少许陈醋=料酒去腥,陈醋软化鱼骨增香