波尔山羊好：
一、外形：波尔山羊毛色为白色，头颈为红褐色，额端到唇端有一条白色毛带，耳宽下垂，被毛短而稀薄，公母羊均有角；白山羊毛色一般以白色为主，少数为黑、褐或杂色。
二、生产性能：波尔山羊一般6月龄左右即可成熟配种；白山羊一般早熟品种为8-12个月龄可以配种，晚熟品种18月龄左右。
三、出肉率。
波尔羊是目前已经知道的最好的肉用山羊。它是和本地羊吃同样的水草，由于饲料决定肉质所以它比起本地羊除了长的快，肉更嫩以外只是膻味轻点其次四十斤左右的羊是两三个月龄的波尔羊，一般五月龄六十斤左右的可以成为商品羊其出肉率在48%——55%之间。
白羊好，白羊肉质鲜嫩，没有太多羊肉腥味，波尔多山羊肉腥味重。
