发面馒头，如果是酵母粉发的面面团两倍大小时，就可以蒸馒头了，做成面坯，使劲揉搓，搓成光滑的馒头坯，醒十几分钟，上锅蒸，凉水蒸，一般十五分钟就熟了。
如果是自然发酵的面团，须加入适量的碱面水，六个馒头大概五克碱面，使劲揉搓，同上，凉水蒸
发面馒头，首先，在发面的时候放上合适的酵母粉，再放上食量苏打粉，或者泡打粉放一点就行，等面发了以后，揉馒头，把馒头揉好了，进行二次发酵，再发上十分钟左右，手能摸到她软软的松松的再上锅蒸，上汽后一般蒸13分钟到15分钟即可，时间到了，再焖上2至3分钟，再打开锅盖，这样蒸出来的馒头又软又蓬松，好吃极了！
