核桃仁有层外衣,外衣有苦味,吃时需要去掉。可以将核桃仁放开水中浸泡,然后用牙签剔开,便能轻易地将外衣揭下。
02
还可将核桃放开水锅,大火蒸10分钟,再马上放到冷水中泡3分钟,捞出去壳后,将核桃仁放入开水中再烫4分钟,用手一捻,外衣就去掉了。