油炒竹笋是一道简单美味的家常菜,竹笋的脆嫩与各种调料的香气相结合,非常下饭。以下是制作油炒竹笋的步骤:
材料:
- 新鲜竹笋 300克
- 蒜瓣 3-4瓣
- 姜片 几片
- 青红椒各半个(可选,根据个人喜好添加)
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽酱油 1-2茶匙
- 糖 1茶匙(可选,根据个人口味调整)
步骤:
1. 竹笋处理:将竹笋洗净,剥去外层硬壳,去掉老根。将竹笋切成薄片或条状,便于烹饪和入味。
2. 焯水:将切好的竹笋放入沸水中焯水,时间大约1-2分钟,捞出后迅速用冷水冲凉,以保持脆嫩口感和翠绿色泽。
3. 准备配料:蒜瓣拍扁切片,姜切片,青红椒洗净切丝(如果使用)。
4. 炒制:锅中加入适量的食用油,加热至五成热时,放入蒜瓣和姜片爆香。
5. 加入竹笋:将焯好水的竹笋倒入锅中,快速翻炒,使竹笋均匀受热。
6. 调味:根据个人口味加入适量的盐、生抽酱油调味,可以加入少量的糖来平衡竹笋的苦味。
7. 炒至熟透:继续翻炒几分钟,直到竹笋变得软熟,但仍然保持一定的脆度。
8. 出锅:最后加入青红椒丝(如果使用),快速翻炒均匀,即可出锅装盘。
提示:
- 竹笋在炒制前最好焯水,这样可以去除一部分草酸,减少苦涩味。
- 炒竹笋的火候不宜过大,以免竹笋变黄,影响口感和颜色。
- 根据个人口味,可以适量调整调味料的用量。
- 竹笋是季节性蔬菜,最好选择新鲜上市的竹笋进行烹饪,这样口感和营养价值都更佳。
现在你已经掌握了制作油炒竹笋的方法,可以在家尝试制作这道美味的家常菜了。祝你烹饪愉快!
1.新鲜的春笋剥壳洗净,春笋改刀切片。
2.锅里放凉水,把春笋放入锅里加入白醋、盐,水开后煮3分钟捞出过凉水。
3.炒锅放宽油,下入春笋大火翻炒,之后放入碗汁(生抽、老抽、糖、蚝油、水、香油),盖盖焖上一会,汤汁收粘稠了,出锅装盘在撒上葱花即可。