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油炒竹笋的家常做法(清炒竹笋的做法)

油炒竹笋的家常做法(清炒竹笋的做法)

更新时间:2024-08-06 00:31:26

油炒竹笋的家常做法

油炒竹笋是一道简单美味的家常菜,竹笋的脆嫩与各种调料的香气相结合,非常下饭。以下是制作油炒竹笋的步骤:

材料:

- 新鲜竹笋 300克

- 蒜瓣 3-4瓣

- 姜片 几片

- 青红椒各半个(可选,根据个人喜好添加)

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 生抽酱油 1-2茶匙

- 糖 1茶匙(可选,根据个人口味调整)

步骤:

1. 竹笋处理:将竹笋洗净,剥去外层硬壳,去掉老根。将竹笋切成薄片或条状,便于烹饪和入味。

2. 焯水:将切好的竹笋放入沸水中焯水,时间大约1-2分钟,捞出后迅速用冷水冲凉,以保持脆嫩口感和翠绿色泽。

3. 准备配料:蒜瓣拍扁切片,姜切片,青红椒洗净切丝(如果使用)。

4. 炒制:锅中加入适量的食用油,加热至五成热时,放入蒜瓣和姜片爆香。

5. 加入竹笋:将焯好水的竹笋倒入锅中,快速翻炒,使竹笋均匀受热。

6. 调味:根据个人口味加入适量的盐、生抽酱油调味,可以加入少量的糖来平衡竹笋的苦味。

7. 炒至熟透:继续翻炒几分钟,直到竹笋变得软熟,但仍然保持一定的脆度。

8. 出锅:最后加入青红椒丝(如果使用),快速翻炒均匀,即可出锅装盘。

提示:

- 竹笋在炒制前最好焯水,这样可以去除一部分草酸,减少苦涩味。

- 炒竹笋的火候不宜过大,以免竹笋变黄,影响口感和颜色。

- 根据个人口味,可以适量调整调味料的用量。

- 竹笋是季节性蔬菜,最好选择新鲜上市的竹笋进行烹饪,这样口感和营养价值都更佳。

现在你已经掌握了制作油炒竹笋的方法,可以在家尝试制作这道美味的家常菜了。祝你烹饪愉快!

1.新鲜的春笋剥壳洗净,春笋改刀切片。

2.锅里放凉水,把春笋放入锅里加入白醋、盐,水开后煮3分钟捞出过凉水。

3.炒锅放宽油,下入春笋大火翻炒,之后放入碗汁(生抽、老抽、糖、蚝油、水、香油),盖盖焖上一会,汤汁收粘稠了,出锅装盘在撒上葱花即可。

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