将五花肉切大块，放入锅中，加水烧开，不断撇去浮沫。
捞出，过凉，切成稍小的块。
另起锅，热油，放入五花肉，倒入酱油，翻炒。
放葱花、八角，翻炒均匀入味。
加水、盐、醋，放上粉条，先大火炖，开锅后转中小火。
将胡萝卜洗净，切片。
炖至粉条烂时，放胡萝卜片、盐，加盖炖三五分钟。
收汁，炖肉出锅。配上葱丝，色香味齐了。
炖整条五花肉的做法如下：
一，准备材料：取猪五花肉1000克。
二，辅料：料酒20克，八角一棵，巢果一棵，花椒子5克，公丁母丁各5克，香叶2片，生姜一块，生抽老抽各少许，豆辫酱少许，白砂糖5克，鸡精或味精少许，香葱一棵。
三，做法：将整条五花肉用刀打花，过水尒一分钟捞起控干水分；将辅料下锅煸炒出香味，加入料酒，生抽老抽砂糖等，加水200克，煮5分钟后将香料渣去掉，剩下的汤汁倒入五花肉中，隔水炖，。水沸后改小火炖4个小时，出锅时撤上葱花即可。
