炸油条蓬松空心的方法：
1. 配方比例很重要，面粉、泡打粉、食盐、鸡蛋的比例要平衡，泡打粉要用无铝泡打粉。
2. 和面时要避免面团起筋，用揣面手法来和面，不要揉面。
3. 油温要掌握好，过高过低都不行，可以揪一小块面团放入油中，快速漂浮起来说明油温正好。
如果面团起筋了以后油条再炸出来以后就不够蓬松，我们在和面的时候，和面的手法也是非常重要的，在和油条面的时候要用揣面的手法来和，不能像我们揉馒头一样的手法来和面，如果是揉面的话，面团就会非常容易起筋，面团起筋以后就会阻止油条的蓬松，这样炸出来的油条就不蓬松了，所以这一步的揉面手法是非常关键的，我们一定牢记，不能揉面，要揣面，所以这一步是非常关键的，很多新手朋友就容易忽略这一步，所以大家在做油条的时候一定要记好这一步。
