面包为什么蓬松（面包蓬松的关键在哪里）

面包店的面包之所以那么松软是因为放了面包改良剂，面包改良剂能让面包更柔软、弹性更高，并有效延缓面包老化发干的时间，更重要的是体积比传统做法大，卖相更好。

面包店大多会添加一些改良剂、添加剂，能够更好的改善面包的组织，延长保质期等。

自制面包大多是无添加，以一些天然材料进行制作，相对应的，保质期就不会比市售的长，在储存上更需要注意。

因为它含有酵母和面筋，酵母使面团膨胀，面筋有弹性，使面包有充足的空间，就像海绵一样。所以面包吃起来才会口感松软，美味诱人！