烫蛋丝家常做法

主料：

鸡蛋100克

胡萝卜100克

菠菜150克

调料：

盐5克

味精1克

花生油10克

花椒2克

做法：

1. 洗净菠菜，切2厘米长的段。

2. 胡萝卜切成细丝。

3. 将菠菜、胡萝卜丝分别焯过，捞出投凉，控净水。

4. 鸡蛋打入碗内搅匀。

5. 花椒放碗内加水泡出花椒水待用。

6. 锅上火，加少许油烧热，倒入蛋液，推成蛋皮，出锅，切成细丝。

7. 净锅上火，放汤烧开，加精盐、花椒水，菠菜段、胡萝卜丝烧开

8. 捞出，盛在碗内，再盛入蛋丝，将锅中汤撇去浮沫，加味精，分盛在碗中即可。