1.
准备新鲜牛尾160克，剁成小块放入盆中，加清水浸泡2小时中途换水一次泡出血水，起锅烧水，放入牛尾加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，萝卜块200克，八角2克，桂皮2克，花椒1克，姜片2克，食盐2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火炖煮2小时即可。
2.
准备新鲜牛尾180克，清洗干净，剁成小块放入盆中加清水浸泡2小时泡出血水，起锅烧水，放入牛尾加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，冬瓜块200克，八角2克，桂皮2克，花椒1克，姜片2克，食盐2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火炖煮2小时即可。
3.
准备新鲜牛尾150克，清洗干净，炖成小块放入盆中加清水浸泡2小时，泡出血水捞起备用，起锅烧水，放入牛尾加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，红枣5克，黄芪2克，枸杞1克，桂皮2克，姜片2克，食盐2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火炖煮2小时即可。
