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冻野芹菜的做法(野水芹菜的做法大全家常)

冻野芹菜的做法(野水芹菜的做法大全家常)

更新时间:2024-08-06 00:31:52

冻野芹菜的做法

用料:

牛肉半斤,野芹菜1斤,料酒适量,

淀粉1勺鸡蛋1个,蚝油适量,

白胡椒粉适量,生抽适量,老抽适量,

白糖1小勺,鸡精1小勺

做法:

步骤 1

准备好材料;牛肉,选里脊肉或雪花小炒的

如果不知道选,告诉摊主,你要小炒的牛肉

牛肉洗净,顺着花纹切片然后顺着纹路切细条

PS:一定要顺着切,否则会成牛肉碎

步骤 2

冻野芹菜先自然解冻,野芹是圆杆的,味道独特而鲜美

步骤 3

切好的牛肉打入一个鸡蛋清(只要蛋清)

步骤 4

加入,胡椒粉,蚝油,淀粉

步骤 5

然后顺时针搅拌上浆,让腌料完全融合

估计2~3分钟,不要偷懒!这一步很重要

关乎于肉的鲜嫩口感,成型以及不粘锅

步骤 6

热锅冷油,油多一点,油温也可以高一点

然后用油滑锅,让锅的周身都吃到油

因为肉有淀粉,此举可以不粘锅和糊锅

步骤 7

下牛肉,别急着翻炒,等个30秒锅底成型

后翻炒均匀,肉开始成型变色

步骤 8

成型变色后继续翻炒

步骤 9

加入,生姜,大蒜沫,小米椒,翻炒入味

步骤 10

加入料酒去腥

步骤 11

加入生抽提鲜,老抽上色

步骤 12

上色后继续翻炒片刻

步骤 13

倒入野芹菜,翻炒片刻

步骤 14

野芹菜断生后加入盐,这时可能有些干

没汤汁,可以加入2勺清水

清水从周边淋下

步骤 15

加入清水后继续翻炒至野芹菜熟

步骤 16

加入一点点白糖提鲜,加入一点鸡粉

翻炒片刻,收汁起锅

步骤 17

野芹菜的味道真的很独特,嫩而香

冻的山芹菜怎么做好吃,我们把它买回来之后,首先需要把它进行一个解冻,然后把它放入锅中和一些猪肉炒着吃是比较好吃的那种做法,大家平时都可以按照我说的这种方法来做,味道真的是特别的不错。

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