GI是升糖指数，一般50克葡萄糖在体内升糖指数称为100，其他的碳水化合物与之进行比较，如果小于50%，就是低升糖指数食物；如果在50%-70%之间，称之为中升糖指数的食物；如果高于70%以上就称之为高升糖指数的食物。
GI指的是"食物葡萄糖生产指数"，也可以称为"上升糖指数"。GI，即糖指数越高，糖的消化和吸收越快，糖化反应就越快。
高GI食品，如米饭、馒头、谷类食品等，因为它们也能在体内产生大量糖，可以用全麦面包、苹果、蔬菜等低GI食物所替代。低GI食物是指GI值不超过55的食物。有效的运动可以改善身体的葡萄糖和脂肪代谢，延缓身体衰老，保持年轻的精神状态。运动对身体和心理都有好处。长期坚持运动和改善糖脂代谢可以有效减轻糖基化，减少糖基化所造成的危害。
