用高压锅，红烧肉用高压锅可以减少炖肉的时间。做红烧肉可以不用高压锅的，但这样的话，就需要比较长的时间来煮肉，才能达到红烧肉软糯且肥而不腻口感;用高压锅来煮红烧肉的话，因其本身的功能可以用相对少的时间来让红烧肉达到软糯的程度，省时省力省能源，普通锅费时，而且煮出来的红烧肉不软糯。
在内地，我做红烧肉一般都是用普通锅做，高压锅没试过，一般都是先用冰糖炒糖色，然后加入啤酒生抽老抽烧开后小火慢炖，差不多三四十分钟之后汤汁差不多的时候转大火把汤汁收干，就这样煮出来的肉晶莹剔透，肥而不腻，香气扑鼻，很是下饭。
