榨菜叶子腌制后放长久，首先准备好适量的榨菜和精盐，然后将榨菜清洗好之后，去除叶子，切好后用盐腌制1周，直至脱水；
其次将榨菜放在太阳底下晒1周，然后将其揉搓出水，再放入容器中腌制72小时，之后将半成品继续晒至6成干；
最后往榨菜中撒入适量的五香粉并搅拌均匀，然后放入容器里面密封好
1、榨菜叶子去掉老叶用水洗净，放入锅中焯一沥掉水分凉凉 ，再把它们切成段状放入盆中。
2、姜丝细、辣椒面、花椒面、盐以及糖逐步掺进去，然后用筷子调匀，腌出水分。
3、腌好的榨菜叶子放入到坛子盖好盖子，放在阳光下进行发酵一星期就可以食用了。
榨菜叶营养功效：榨菜叶的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。还含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的;现代营养学认为，榨菜叶能健脾开胃、补气添精、增食助神。
