存储巧克力的最佳温度是5℃~18℃ ，如果巧克力开封后，处于夏天，室温比较高的时候，最好赶快吃掉，夏天的食物最容易变质，而且巧克力在温度比较高的情况下，也很容易融化 ，影响我们吃巧克力的口感。如果在拆开包装时，室内温度没有很高，巧克力一般可以存放三天到两三周左右才会变质，不会很快变质。
其次从巧克力的品质来说，有纯度比较高的黑巧克力和复合型巧克力，比如人工巧克力和牛奶巧克力，黑巧克力保存的时间更长，可以保存两三周左右，复合型的巧克力保存的时间要短一点，差不多三四天。所以巧克力开封后存放的时间和它的纯度也有关，纯度越高，存放时间越长；纯度越低，存放时间越短。
总之，巧克力拆开后建议马上食用，因为如果巧克力存放过久，过期后它的氧化值
就会增高 ，吃多了对肠胃不好。
