自发粉蒸馒头用冷水蒸。
馒头是面粉经过发酵后，用水蒸气蒸熟的食品。是中国人一日三餐的主食。
蒸馒头可以用自发粉蒸，自发粉就是面粉里已经拌好了发酵粉。自发粉馒头做好后，用凉水搭锅蒸，凉水烧开这段时间，馒头有个二次发酵的过程。这样蒸出来的馒头才发的好。口感好。
自发粉用温水和面，不用放酵母粉，可以放少量的白糖，也可以不放，和成不软不硬的面团，放在温暖的地方醒发一小时左右，发好的面呈蜂窝状就说明面发好了，充分揉搓，排空面里面的空气，分成小的面剂子揉成馒头状，二次醒发二倍大时冷水上锅开火蒸20分钟关火，5分钟后打开锅盖就好了。
