如果男士穿的背心领口太大，可以考虑采取以下几种方法进行改小：
1. 手工缝制：将背心领口缩小的最简单方法是手工缝制。可以使用缝纫机或针线，将领口部分缩小，使其更贴合脖子部位。
2. 剪裁修改：将领口部分剪下来，缩小尺寸，然后重新缝回去。需要注意的是，剪裁时要注意保持领口的形状和对称性，避免影响背心外观。
3. 添加蕾丝或绸带：如果不想剪裁或缝制，可以在领口部位添加一些蕾丝或绸带等装饰，以遮盖过大的领口，同时增加背心的美观度。
4. 使用胸针或别针：在背心领口部位使用胸针或别针，将领口部位调整到合适的位置，以达到缩小领口的效果。
需要注意的是，在改小背心领口时，需要根据背心的材质和设计，选择合适的方法进行改动，避免对背心造成损坏。同时，建议先在不显眼的部位试验改动方法，以避免不必要的损失。
