肉馅虎皮青椒是以青椒、五花肉泥为主料的菜品。
做法：
1. 把莲藕、葱、姜切碎。
2. 把1和肉泥放到一个大碗里，打入一个鸡蛋，加少许料酒、生抽、鸡精、盐、油，搅拌均匀。
3. 青椒洗净后，把青椒头切一刀，把里面的辣椒籽掏出来后，把2塞进去，填满。
4. 热锅加平时炒菜多一倍的油，把青椒煎成虎皮状后，加老干妈和少许水，煮三分钟出锅。（期间需要把青椒翻炒一下，使之受热均匀）
1. 准备材料青椒猪肉馅葱姜蒜盐生抽料酒淀粉油。
2. 将青椒洗净，去掉蒂头和籽，切成小块备用。
3. 将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末盐生抽料酒淀粉，搅拌均匀。
4. 将锅烧热，加入适量油，放入肉馅煸炒至变色。
5. 加入青椒块，继续翻炒，让青椒变软。
6. 最后加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可。
这样做出来的虎皮青椒肉馅，肉馅鲜嫩多汁，青椒爽脆可口，口感非常好。
