酵母粉倒入温水中,溶化开,加入5g白糖倒入300g面粉,用筷子转圈,分次加温水,将面和成面丝,无干面的情况下,揉成面团,保鲜膜封住碗口,放在温暖的地方等待发酵，面团发酵成两倍大,撕开面有大的蜂窝装气孔时,就发酵好了,案板撒上干面粉,取出来揉面(夏天发酵时间在两个小时,冬天有暖气的房间需要2-3小时,反复揉搓,排出里面空气,直到面团光滑。
①先用厨房称称40克面粉放到碗里，同时抖入适量酵母粉(酵母粉的量多一点少一点都没事，凭感觉放吧)。
②水龙头的水开到一滴一滴往下流的状态，左手拿碗，右手拿筷子，用这个滴水和面(水龙头的水不能开大了）。和面的筷子要快速搅拌，直到碗里没有干面粉，立刻关上水龙头，用手把它揉成光滑的面团(在此过程中可以根据实际情况添水加粉)。我自己测试过，一个软硬适中的面团，面粉占整个面团的比例为67％，你可以根据这个比例来推算，你想吃一个100克的馒头，需要多少面粉。当然，面粉的品牌不一样、筋度不一样，可能数据会有出入，但应该相差不大，你可以根据自己的情况进行调整，但不管怎样，这个方法相比于传统和面的方法来说，我们蒸一次馒头，馒头的数量是可控的、差不离的。
③面团和好后，放到碗里，盖上盖子，醒面(注意，一定要把面团放在有盖子的容器里醒发哟)。
④这样一小坨面，半个多小时就醒好了。拿出来，使劲按摩排气揉成型，冷水上锅，大火6分钟左右就熟了。关火，焖两分钟，快速揭去锅盖，已迅雷不及掩耳之势拍两下馒头(这样馒头表皮才不会马上褶皱)，拿出来摆盘开吃吧。
