1、选老南瓜
想要南瓜存储的时间久，首先选老南瓜，而且越老越好，老南瓜富含淀粉，皮厚坚硬，水分较少，相比嫩南瓜更容易储存。鉴别最简单的方法是用指甲掐一下南瓜外皮，如果硬度十足，指甲很难掐动，说明是老南瓜，如果轻轻一掐，指甲就陷进去了，说明比较嫩，不要选了，可以买来直接炒食或拿来和面做面点。

2、南瓜选美
要想南瓜储存时间久，要选择外观完整、没有磕碰、损坏的，否则，容易在破口的地方先腐烂，另外，最好选择带有瓜蒂的南瓜，如果瓜蒂断掉，也容易从断的切面处腐烂。

3、晒太阳
即使是老南瓜，如果是新摘下来的，也会含有相当一部分水分。此时，我们要将买回来的南瓜放到有阳光的地方，如窗台或阳台上晒一晒，但尽量不要太暴晒，大概七、八天的时间就可以，期间要翻动一下，让表皮过多的水分散发掉，这样更容易储存。

4、请进房间
将准备好的南瓜放到屋子里，让它见点儿阳，也不至于总晒着，它怕冻，但也不能太热，阳光照射是可以的，最好半阴半阳。
它怕潮湿，我们要把它放到干燥的地方，一直到它很干吧或很抽吧的时候都不会坏，不会烂，这样，南瓜储存到明年开春都能吃到新鲜的。

南瓜的存储的温度区间一般从零上四、五度，到二十度以内都没问题，也就是存储它的温度空间很大。但要注意：不能这会儿太热，晒得挺热的，一会儿又特别冷，冷一下热一下，南瓜就很容易坏。
总之，储存的南瓜要放到干燥、通风，不能见水，最好半阴半阳，温度在零上4、5度-20度以内的温度区间都可以，不能忽冷忽热。

朋友们，秋天到了，如果您想开春也能吃上新鲜秋储的老南瓜，只要掌握以上这几个过冬存储技巧，轻轻松松就能做到，既免去切片晾晒的麻烦，而且营养不流失，可口又美味。
方法如下：
1、堆藏堆藏是把选好的南瓜直接堆放在室内。堆放前地面先铺一层干草或麦秸，上面堆放南瓜。摆放的方向和生长时的状态相同，可将瓜蒂朝里，瓜顶朝外，依次堆码成圆堆，每堆15-25个，高度5-6个瓜高为好。同时留出通道，以便检查。
2、窖藏窖藏的南瓜宜选用主蔓上第二个瓜，根瓜不宜作贮藏用。生育期间最好不使瓜直接着地，并要防止阳光暴晒。采收时谨防机械损伤，特别要禁止滚动、抛掷，否则内瓤震动受伤易导致腐烂。南瓜采收后宜在24℃-27℃下放置2周，使瓜皮硬化有利于贮藏，这对成熟度较差的瓜尤为重要。
3、架藏架藏的仓位选择、质量挑选、降温、防寒和通风等要求与堆藏相同。所不同的是仓库内用木、竹或角铁搭成分层贮藏架，铺上草包，将瓜堆放在架上。或用板条箱垫一层麦秸作为容器。瓜放入后码成垛进行贮藏。这种方法透风散热效果比堆藏好，仓位容量也比堆藏大，观测、检查比较方便。
扩展资料：
南瓜贮藏条件：
1、采收标准为果皮坚硬，显现出固有的色泽，果面布有蜡粉。采收时要保留2-3厘米长果柄。
2、也可装筐堆藏，每筐不宜装得太满，离筐口应留有一个瓜的距离，以利通风和避免挤压。瓜筐堆放可采用骑马式，以3-4个筐高为宜。
3、贮藏前期，外界气温较高，要在晚上打开窗口通风换气，白天关闭遮阳，避免日光直接照射，室内空气要新鲜干燥，并保持凉爽。外界气温较低时，特别是到了严寒冬季，注意防寒，温度应保持在0℃以上。
