1.螃蟹清洗干净
2.把用清水冲洗一遍的螃蟹放到砧板上，右手拿菜刀按住螃蟹的前面，左手抓住螃蟹上壳往 后掰开。
3.左手抓着螃蟹外壳，右手拿着菜刀把螃蟹外壳半扣回来的部分切掉，露出里面的膏，方便煮熟后使用。
4.掰开螃蟹肚子下方的一个小壳，用菜刀割掉。
5.把螃蟹放正到砧板上面，用菜刀从中间切成两半。
6.把两只螃蟹最大的钳切下来，然后砍成两截，用菜刀拍碎外壳，方便煮熟了掰肉。
7.把两截螃蟹的脚的尖端部分切掉，防止吃的时候扎嘴。
8.把切好螃蟹脚尖端的螃蟹放到砧板上，然后用菜刀均匀的切成三块，这样就完成了螃蟹的处理工作
步骤/方法1、买回家的大闸蟹就要立马给吃掉，吃之前要把大闸蟹放在淡淡的盐水里漂30分钟2、以排泄干净大闸蟹体内的秽物。而且要在盐水里面加一点白酒3、以祛除大闸蟹的腥味。这样浸泡完毕之后，也是不能直接下锅的4、由于大闸蟹长年生长在湖底，接触很多动物的腐烂尸体和水草5、所以身体甲壳交界处藏有污垢的，要用刷子给仔细的刷干净的6、这样大闸蟹才可以下锅备用的
