第一步，备好鸭头、盐、生老抽、料酒、卤料包、红辣椒、生姜和大蒜。
第二步，将鸭头处理后洗好，生姜切片，大蒜拍碎。备好炖锅将鸭头下锅了。、
第三步，加盐、生姜大蒜和干辣椒，接着加老抽和料酒以及生抽，加上水。
第四步，开始炖煮，2个小时左右即可出锅，当然炖时间越长越分为。
1、鸭头洗净。
2、锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒、麻椒。
3、下豆瓣酱炒香。
4、下姜片，蒜片翻炒出香味。
5、再加入老卤汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，大火煮卤汤20分钟。
6、将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可。
