第一步,备好鸭头、盐、生老抽、料酒、卤料包、红辣椒、生姜和大蒜。
第二步,将鸭头处理后洗好,生姜切片,大蒜拍碎。备好炖锅将鸭头下锅了。、
第三步,加盐、生姜大蒜和干辣椒,接着加老抽和料酒以及生抽,加上水。
第四步,开始炖煮,2个小时左右即可出锅,当然炖时间越长越分为。
1、鸭头洗净。
2、锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒、麻椒。
3、下豆瓣酱炒香。
4、下姜片,蒜片翻炒出香味。
5、再加入老卤汤、八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,大火煮卤汤20分钟。
6、将煮好的卤水倒入砂锅中,放入鸭头,大火烧开,转小火卤煮1小时即可。