潮州人海胆炒饭的做法（广东海胆炒饭的做法）

1、将20g姜蓉与70g的海胆肉混合均匀

2、鸡蛋打散，下油锅顺一个方向炒成碎粒状

3、芥兰或菜心切小粒，最好取其根部

4、用葱油将混合好的海胆肉炒成膏状