要焯水。
事先准备：
1、佛手瓜、胡萝卜切丝。
2、金针菇切去根部，稍稍分开。
做法：
1、锅内水烧开后加入金针菇汆烫几十秒。
2、捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用。
3、锅内水烧开后加入佛手瓜汆烫几十秒。
4、捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用。
5、锅内热少许油，加入胡萝卜煸炒熟，盛出晾凉。
6、所有食材放在一起，调入适量盐。
7、调入适量糖。
8、调入适量生抽。
9、调入适量醋。
10、调入适量芝麻油。
11、调入一滴或几滴芥末油
佛手瓜当然凉拌的话要焯水，因为红薯瓜的味道不是像黄瓜可以直接吃。佛手瓜如果不抽水的话，它是硬质的，有腥味儿重。
