首先，准备丝瓜，去皮后切成丝瓜丁，装入大盆里面，往里面加入盐，搅拌均匀，腌制一会儿，杀出丝瓜中的水分。
然后，泡好的木耳切碎，打入3个鸡蛋，少加一点盐，入个底味儿，充分的搅一搅。
锅中油热后倒入鸡蛋液，用筷子搅一搅，炒成鸡蛋花。
再放一把虾皮，炒出香味后关火给它放凉。
接着，丝瓜腌好后，倒在笼布里面兜起来挤出里面的水分，倒在另一个盆中，加入黑木耳炒好的鸡蛋加进去，最后放入葱花下面调一下味，加入胡椒粉，花椒粉，蚝油，再淋点熟油，充分的搅一搅。
最后，在包饺子的时候再放盐，这样就不容易腌出水分了。
此外，还可以根据个人口味和喜好选择丝瓜瘦肉饺子馅、丝瓜鸡蛋饺子馅、丝瓜虾仁饺子馅等不同的馅料。
