酿风肠的配料包括：
1. 猪肉：一般使用瘦肉和肥肉的比例为7:3，也可以根据个人口味进行调整。
2. 肠衣：可以使用猪小肠或者人造肠衣。
3. 盐：用于调味，增加肉质的鲜味。
4. 糖：用于调味，增加肉质的甜味。
5. 酱油：用于调味，增加肉质的咸味和香味。
6. 料酒：用于去腥和提香。
7. 姜末：用于去腥和增加风味。
8. 葱末：用于增加风味和装饰。
9. 胡椒粉：用于调味，增加肉质的香味。
10. 香油：用于增加风味和装饰。
酿凤肠是一道四川菜系，其主要配料包括：
凤肠：即凤凰肠，是猪肠的一种，要选择新鲜、干净、无异味的凤肠。
糯米：酿凤肠需要用到糯米，要选择颗粒饱满、无杂质、无异味的糯米。
猪肉末：酿凤肠需要用到猪肉末，要选择新鲜、瘦肉多、无异味的猪肉末。
绿豆芽：绿豆芽是酿凤肠的配菜之一，要选择新鲜、干净、无异味的绿豆芽。
葱姜蒜：葱姜蒜是调味料，要选择新鲜、干净、无异味的葱姜蒜。
盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精等调味料：根据个人口味适量添加。
除了以上主要配料，还可以根据自己的口味加入一些其他的配料，如香菇、木耳、豆腐皮等。
