酱鸭和板鸭的区别

     酱鸭酱香味重微甜，板鸭烟熏气重味咸。

     酱鸭在南京做的比较好，口味也适应东北和南方有酱香味微甜，板鸭生产地在重庆四川，由于带烟熏相对囗味比较重在四川重庆西南方比较适合。

     这两种鸭子的加工程序是不一样的，包括了选择鸭子大小都不一样，板鸭选3-4.5斤之间的鸭子，酱香鸭用的是1.5-2斤左右的鸭子，所以差距太大。