如果是买的块状腌好的榨菜，回到家以后先把榨菜切丝，然后放在水里面洗干净，再放在水里浸泡半个小时，然后换水，继续浸泡，同样的动作轮回三次，然后撩起来以后，用手用力挤压，压根水份，在放到锅里面把水分变干，然后再放肉丝和豆腐干丝，一起炒熟后很下饭的。
用料
葱 1根
姜 6—10片
蒜 2头
生抽 3勺
糖 1勺
鸡精 1小勺
油 两大勺
盐 3勺
白芝麻 20克
黄豆酱 1勺
花椒，八角，桂皮，香叶 15颗，1颗，一小片，6片
榨菜头 7—10颗
小辣椒 300克
做法步骤
步骤 1
菜洗干净沥干水分。
步骤 2
削皮。
步骤 3
切丝，拌入盐，预计一小时，挤出水份备用。
步骤 4
葱姜蒜辣椒切小粒备用。
步骤 5
锅中放入油，烧热中小火煸炒葱姜蒜，辣椒，八角，花椒，桂皮，香叶，芝麻，黄豆酱煸炒出香味，放入生抽，鸡精，盐和糖，然后凉凉。
步骤 6
放入榨菜拌均匀，放入密封罐。
