一般是指表皮或内里为紫色或紫红色或黑紫色的蔬菜。其中,在我国蔬菜栽培历史上比较常见的紫色品种的蔬菜包括:紫茄子、紫菜苔、紫苋菜、紫皮菜、紫苏、紫洋葱、紫参薯、紫芋头、紫淮山、紫豇豆等。而随着我国栽培技术的发展并通过国外引种,越来越多的蔬菜出现了紫色品种,如紫薯、紫玉米、紫土豆、紫甘蓝、紫番茄、紫皮花生、紫胡萝卜、紫菜头、紫白菜、紫莙荙菜、紫菠菜、紫西兰花等。
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一般是指表皮或内里为紫色或紫红色或黑紫色的蔬菜。其中,在我国蔬菜栽培历史上比较常见的紫色品种的蔬菜包括:紫茄子、紫菜苔、紫苋菜、紫皮菜、紫苏、紫洋葱、紫参薯、紫芋头、紫淮山、紫豇豆等。而随着我国栽培技术的发展并通过国外引种,越来越多的蔬菜出现了紫色品种,如紫薯、紫玉米、紫土豆、紫甘蓝、紫番茄、紫皮花生、紫胡萝卜、紫菜头、紫白菜、紫莙荙菜、紫菠菜、紫西兰花等。