1. 螃蟹黄是苦的。
2. 螃蟹黄的苦味来自于其中的胆固醇和胆汁酸，这些物质在螃蟹体内起到消化和代谢脂肪的作用。
由于螃蟹黄的主要成分是脂肪，因此其中含有较多的胆固醇和胆汁酸，导致螃蟹黄味苦。
3. 螃蟹黄虽然味苦，但是也含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等。
因此，在食用螃蟹时，可以适量食用螃蟹黄，以获得更多的营养。
同时，烹饪时可以加入一些调料和食材，如葱姜蒜、酱油、醋等，来中和螃蟹黄的苦味，使其更加美味可口。
螃蟹黄虽然营养是非常丰富的，但是如果比较苦的话，说明这螃蟹本来就已经不轻信了，而且这个螃蟹可能已经坏了，所以就不要吃了
