面食在中国北方很多地方都是十分受欢迎的，长江以北的地方， 大家普遍的更喜欢吃面。不信你看众多的，比如西安油泼面，裤带面，河南烩面，安徽板面，兰州牛肉拉面，新疆拉条子，内蒙古羊肉面等等，数不胜数。
牛肉面这几年也非常红火，卖的很好，经常看到卖大块牛肉面的店里，人头攒动，生意十分的火爆！这里的牛肉面不是兰州牛肉拉面，是大块牛肉面。大块牛肉面是汉族的传统美食，已经有几百年历史了，最早是西北地区的特色面食，现在随着大众的推广，慢慢在很多地方都有了大块牛肉面。
大块牛肉面牛肉原汁原味，其味道厚重，以麻辣、香辣鲜香突出，在很多城市都很受欢迎，也是每个面馆不可缺少的项目。
大块牛肉面一般是有汤的和干拌两种形式，面的形式可以用扯面，也可用拉条子，不过店里卖的大多数都是拉条子居多，都是十分不错的味道，很受食客欢迎。
大块牛肉面做法
1、牛肉先用清水浸泡，浸泡3--5个小时；
2、把牛肉剁成块，锅中加入冷水放入牛肉焯水，撇去浮沫备用
3、热锅冷油后加入辣椒丝，大蒜，生姜，香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮和洋葱；
4、加入冰糖翻炒到融化；加入一勺豆瓣酱香葱继续翻炒到香味浓郁
5、放入焯好水的牛肉块翻炒；牛肉块上色后加入生抽和老抽再翻炒；
6、牛肉和秘制香料放入高压锅，压半个小时到牛肉酥烂即可。
大块牛肉面的面一定要劲道，有口感，弹性十足！这个是点睛作用的，面如果不好吃，也是不行的。
扯面就面比较劲道，搭配牛肉做大块牛肉面也非常不错。不过店里面很多都是用拉条子做大块牛肉面，更加爽滑劲道
怎么样，这样的大块牛肉面是不是很诱人啊！现在很多专门卖大块牛肉面的店面生意都十分不错的，不过前提是一定要味道好才行。
