南方人做的泡菜，属实好吃，特别是四川人，他们一年四季都做泡菜。用做泡菜的坛子，坛子里面放做泡菜的水，然后把洗净控干的蔬菜放进坛子里，有大白菜，包菜，辣椒，萝卜，豆角等等蔬菜，泡菜要跑一段时间才能拿出来吃，这就是四川人做的泡菜！
1、选择卷心菜、娃娃菜、大白菜、辣椒、黄瓜、豆角、甘蓝、萝卜等作为原料；
2、将选好的原料洗净、切好；
3、将切好的菜一层一层放入陶瓷罐或者玻璃罐中；
4、将准备好的花椒盐水、泡椒，根据个人口味选择调料，倒入泡菜罐中，淹没菜即可；
5、冬天放置一周、夏天放置3天即可食用，切记在取泡菜时不可用沾过荤腥的筷子。
