紫薯和红薯哪个淀粉含量高（紫薯淀粉和普通淀粉有区别吗）

 紫薯和红薯的淀粉含量略有差异。一般来说，紫薯的淀粉含量约为 15%~20%，而红薯的淀粉含量较高，约为 18%-25%。某些高品种的红薯甚至可以达到 30%。淀粉含量受品种、季节和种植地区的影响。春季种植的红薯淀粉含量较高，约为 20%-25%，夏季的红薯相对较低，为 17%-22%。

因此，从淀粉含量来看，红薯的淀粉含量较高。但请注意，淀粉含量并不意味着热量更高，因为食物的热量还受到其他因素（如纤维、水分等）的影响。在食用时，可以根据个人口味和需求选择合适的品种。