材料：
高粱面500克
温水适量
盐适量
油适量
葱花、香菜、辣椒油等佐料适量（根据个人口味选择）
步骤：
将高粱面倒入一个大盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，使高粱面充分吸收水分。注意要掌握好水分，使高粱面成为团状，不粘手。
用手揉搓高粱面团，使其更加光滑。然后盖上湿布，醒发约30分钟。
醒发好的高粱面团揉搓成长条，切成大小均匀的小剂子。每个小剂子用手掌压成饼状。
锅中加水烧开，放入高粱饼，用中小火煮至熟透，捞出备用。煮的过程中要注意翻动，防止粘连。
另起锅，加入适量的油，烧热后放入葱花炒香。可以根据个人口味加入辣椒油、花椒粉等调料。
将煮好的高粱饼放入炒香的葱花锅中，翻炒均匀，使高粱饼表面裹上一层葱花油。
最后撒上适量的盐和香菜，翻炒均匀即可出锅。
正宗的山西高粱面是选用优质高粱为原料，经过浸泡、蒸煮、发酵和晾晒等工艺制成。
首先，将高粱浸泡后磨成面粉，再加入适量的水和食盐，揉成面团，饧制片切成面条。
接着，在锅中煮沸一锅水，将面条放入煮熟捞出。
最后，可以根据个人口味添加各种配料，如葱花、大葱、酱油等。这样做出的高粱面香气扑鼻，口感筋道，回味无穷，是山西地区的传统美食，也是当地人民的饮食文化的重要组成部分。
