凉油下锅炸出的花生米比较好吃，都是炸花生米的时候必须控制好火候，尽量小火慢炸，发现花生皮变色就要马上捞出来。
油炸花生米好吃的做法：
【主料】：花生米1000克。
【调料】：高度白酒20克、食用盐、食用油。
【准备工作】：
1、首先把买回来的花生米挑选一下，把发霉和发绿的花生米挑出来，多翻几遍，挑仔细一些，不要让任何一粒品质不好的花生米成为漏网之鱼。
2、把变质不好的花生米挑干净之后，倒入大盘中，用清水把花生米表皮上的灰尘和防虫剂给清洗干净。清洗的过程不要太长，否则花生米会吸入过多的水分，这样在炸制的时候就不容易收干水分，还会影响炸制过后的口感。
3、在清洗的时候不要过于地用力去搓洗，这样容易把花生米的外衣搓掉，清洗干净后捞出，再用清水冲洗一遍后把水分控干备用。
