食材明细
糯米、咸蛋黄、干贝、香菇、虾皮、五花肉、鹌鹑蛋、鲍鱼干、桂皮、酱油、糖、蚝油、荔枝酒、盐、十三香、胡椒粉、八角、香叶。
1、准备工作：糯米3斤泡盐水5小时以上，直到能轻松捏碎（口味跟平时炒菜差不多就行）。
2、准备工作：猪肉略带点肥，切块，加耗油，酱油，13香，胡椒粉，白糖，荔枝酒，放冰箱腌制一下午。
3、干鲍鱼提前24h泡发。
4、干贝提前一小时泡发，咸蛋黄解冻，鹌鹑蛋煮熟后剥出。
5、桂枝，香叶，八角小火炒香后捞出大料。
6、香菇切丁，加虾皮用油余温炒香。
7、加入泡好的糯米，拌匀，根据口味加盐巴（要略咸一点，也可加酱油）。
8、鲜粽叶跟草绳焯水后放入冷水浸泡。
9、粽叶两片，叠在一起，但不是完全重叠，起到增加包裹面积的作用。
10、左边预留一个角，折成漏斗状，这样防止漏米。
11、先加一勺糯米，填满一角。
12、加料。
13、上面粽叶折下来包裹住具体如下：虎口对准背面，食指跟大拇指捏住前端行程一个角，左右粽叶折进来，上面长出来的叶子往下盖，成一个四角形，在两两角的中间绑绳子。包的好的话绕一圈就可以完全收紧，不会漏，多练习手感就出来了。
以下是嘉兴四角粽子最正宗的包法步骤：
所需材料：
- 糯米1000克
- 瘦肉500克
- 鸭蛋6个
- 虾皮100克
- 食盐适量
- 料酒适量
- 葱姜适量
- 竹叶适量
步骤：
1. 将糯米淘洗干净，泡水1-2小时。瘦肉切成小块，加入料酒、食盐、葱姜调味腌制30分钟。
2. 将竹叶洗净，用开水烫软备用。
3. 取一片竹叶，将其中一角在手中合成一个小锥形，然后将锥形部分向外翻折成一角，接着将两侧的竹叶合并成一个角，再将剩下的角向外翻折成一个大口袋。
4. 将泡软的糯米放入锅中，加入调料拌匀。将锅中的糯米倒入竹叶口袋中，留出一定的空间。
5. 在糯米上铺上腌制好的瘦肉，再放入1个鸭蛋和适量虾皮。
6. 将竹叶口袋中的糯米翻折成三角形，再将两侧的竹叶对折，用细绳子系紧。
7. 将包好的四角粽子放入锅中，加入适量的水，大火蒸煮3-4小时即可。
注意事项：
1. 包粽子时要注意口袋的大小和位置，以免糯米和馅料外溢。
2. 在包粽子时，可以加入些许的枸杞和红枣等配料，增加口感和营养价值。
3. 粽子蒸煮的时间要充分，以保证糯米熟透、松软，口感好。
