5g糖，50g牛奶，3g酵母，用小碗调制酵母水，搅拌均匀后，静置10分钟
步骤 2
10钟后，酵母水表面有一层乳白色泡沫，表示发酵成功
步骤 3
将100g糖、100g牛奶、酵母水加入300g面粉中，搅拌至絮状
步骤 4
揉至面团光滑，保鲜膜包紧发酵2小时，发酵面团的过程中，制作椰子馅
步骤 5
成蜂窝状，表示发面完成
步骤 6
将老椰子从中间砍开，用椰子刨将老椰肉刨成丝，没有椰子刨可以拿啤酒盖
步骤 7
刨好后放入不粘锅里小火翻炒，不用放油，有微香味飘出关火，大约3分钟左右
步骤 8
炒好的椰子丝，放30g糖搅拌
步骤 9
搅拌均匀后，放着备用，等面发好就可以包包子了
步骤 10
将发好的面团醒面至光滑，分等成小份，用擀面杖擀成圆形，跟手掌大小
步骤 11
加入刚拌好的椰子丝，开始包椰子包喽????
步骤 12
这一步至关重要，包好后放入蒸锅里二次醒面醒上30分钟，30分钟后大火蒸15后，关火焖5分钟再打开锅盖
步骤 13
香喷喷的椰子包出锅喽，就是三亚那个味道
椰子包的菜谱用料
面团材料高筋面粉320克，细砂糖32克，全脂奶粉20克，鸡蛋两个，炼奶一勺，椰浆80克水适量酵母四克，盐巴四克，黄油35克
椰蓉馅椰蓉84克，细砂糖40克，黄油68克，全脂奶粉18克，葡萄干80克，郎姆酒8克
泡浆材料
黄油64克，细砂糖40克，椰蓉48克，牛奶112克蜜红豆50克左右，喜欢的可以多加，不喜欢的可以不加
首先，第一步，我们要把椰蓉馅材料里的葡萄干提前一个晚上用清水给冲洗两三遍，把水倒掉，然后用朗姆酒搅拌均匀，找个袋子密封起来，室温或者冷藏浸泡一夜
制作面团把面团材料里所有的材料除食盐，黄油外放到厨师机里去，我放入的顺序是这样的，白砂糖，鸡蛋，椰浆，炼奶奶粉一丁点水，面粉酵母我用的厨师机先用一档两分钟混合均匀，然后视情况加入水调整好干湿度，然后三档六分钟将面团打出，有劲道的厚膜后加入食盐混合均匀，再加入黄油揉匀后调到三档，接着揉面七分钟
第三步，七分钟后揉面完毕，揪出一小块能拉出手套膜
第四步，取出面团
第五部将面团滚圆
第六步，放入容器中，加盖保鲜膜在室温28摄氏度左右的环境下进行第一次发酵
发酵至面团两倍大，用手指捻上面粉，从面团中央戳一个洞，面团不塌，洞口不缩，缩则发酵完成，我个人今天在室温，大概发酵了80分钟左右
第八步，取出面团将手心轻压面团排出大气泡即可，然后将将面团等量分成八份，滚圆覆盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛面团期间，我们来制作椰蓉馅，将黄油室温软化，切记一定得软化带一次性手套，将椰蓉与细砂糖混合均匀，放入黄油，用手将黄油，椰蓉砂糖胶云彻底揉均匀，一定要均匀，不要有黄油块，搅拌均匀后加入奶粉，继续用手搅拌均匀
步骤时加入，我们提前一晚泡好的葡萄干，这样搅拌均匀，将松弛好的面团摊开滚圆包入椰蓉馅收口收紧，，将面包烤箱调好，准备一盆温水湿度75%，环境下进行二次发酵，烤箱温度35度左右，我大概发酵了40分钟
接下来制作椰蓉泡浆浆黄油，小火加热，彻底融化后加入准备好的牛奶，椰蓉糖最后放入蜜豆，不用煮开，搅拌均匀后即可离火，冷却
步骤13，烤箱里面包发酵至1.5倍，大后拿出来再预热烤箱上下火，180度
步骤14用汤勺将椰蓉泡浆均匀的淋在面包上
步骤15送入已经预热好的烤箱里面放在烤箱中，下层上下火180度，烤25分钟左右
步骤16面包会在烤箱里修炼变大，变成大胖子
步骤17上色满意后取出，稍微轻震一下，烤盘将面包放在晾网上晾凉
