猪大肠买回后要用面粉和白醋翻洗，要把里外都洗净，需要用面粉和白酷洗三次，然后用流水冲洗干净，再放锅里用料酒，葱姜焊水，再用八角，桂皮，花椒，酱油，胡椒粉，鸡精，盐，白糖卤一下，卤好后再用蒜台爆炒是一道美味的下饭菜
猪大肠炒蒜苔做法步骤：
1.将猪大肠清洗干净，用剪刀剪成小段。
2.生姜切成末，大蒜切成蒜泥备用。
3.热锅冷油，放入姜末和蒜泥爆香。
3.加入猪大肠翻炒至变色，加入料酒，生抽，盐和胡椒粉调味。
4.加入蒜苔，翻炒均匀。
5.加入少量水，盖上锅盖焖煮几分钟。
6加入鸡精调味，翻炒均匀即可。
小贴士：猪大肠可以用清水泡一会，再用开水烫洗几遍，去除异味。蒜苔先焯水，炒制过程中可以适当放点辣椒粉增加口感。
