豆腐用什么凝固最好（做豆腐用什么凝固剂好健康）

卤水，因为卤水当中的凝固感觉就非常的不错，而且用卤水的话口感是比较好的，也可以选择一些石灰水或者是一些市面所卖的一些凝固粉等等，但是最好选择更加健康卫生的，这样吃起来才会更好一点。

常用的凝固剂有三种:石膏，卤水，内酯。其中卤水凝固剂一般是制作老豆腐用的，另外两种是用于制作软豆腐。