1先把辣椒面和白芝麻放入锅中，全程用中小火把辣椒面和白芝麻炒香放入盆中，今天我们选用的是子弹头干辣椒磨成的辣椒面，这种辣椒特点是辣度一般，但特别的香，而且颜色也非常红，做好的油辣子呈深红色，颜色非常漂亮，全程用中小火把辣椒面炒香
2再在锅中倒入1000克大豆油，再冷油倒入洗干净的黄豆，把黄豆炸制酥脆捞出，一定要用中下火慢慢炸，防止黄豆炸糊，听到黄豆噼里啪啦炸裂声音时，再过15秒马上捞出，倒入辣椒面盆中
3然后把大豆油倒入盆中搅拌均匀，爆出辣椒面的香味，这时会看到盆中热油倒入辣椒面后，还在冒泡泡，辣椒油的香味马上出来了
4再在锅中倒入500克菜籽油，然后关火等油温降到160度时，再倒入盆中再次搅拌均匀，再放入三勺食盐来调味。
1.材料备好。
2.将适量的海椒面和大香海椒面放入碗中，加入白芝麻、五香粉、孜然粉、盐，拌匀。
3.锅里下油，加入1茶匙芝麻油和花椒油烧到油冒出烟。
4.关火静置到不冒烟时，将一部分油倒入干的辣子中，搅拌均匀。
5.把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里（为什么热油要凉一下呢，滚油泼下辣子，辣子就变黑了）。
6.泼后搅动辣子到不冒泡时，倒入1茶匙食醋，马上搅动辣子，可见辣子再次沸腾冒泡一股香气腾起，等不再冒泡时再1/2茶匙白糖，加醋是为了更香，加白糖会显得颜色红润厚重。
