一般等到油麦菜长到30cm-35cm的时候，就可以采收种子了。等到长到35cm的时候，就可以让其抽薹开花结籽，然后就可以采收种子了。
油麦菜生长周期比较短，一般在40-45天左右就可以收获，等到45天的时候，也就到了最后留种的时间了。
如若再晚点时间采种，包裹种子的外壳就会裂开，导致种子过早暴露在空气中，这样会导致种子存放时间变短。
油麦菜比较嫩，不宜长时间保存，所以采摘采取每二十棵油麦菜装一泡沫箱，不要挤压为宜，并附以冰块保鲜。留种方法：预选留种的油麦菜要挑选长得粗壮挺拔的为宜，直到它开花结种叶老根枯为止，取种留存。
