腊肠风干后可以熏,也可以不熏,主要看个人的吃法和口味喜好。腊肠怎么风干:
1、灌好腊肠后要用牙签在腊肠表面均匀扎小眼,方便里面的空气排出。
2、将扎好洞的腊肠放在背阴通风处晾十天半个月,待腊肠外干里软时就可以收起来,也可以选择继续挂着风干,风干时间越长,腊肠越干硬有嚼头。
可以
灌好香肠后直接晒,不能蒸了再晒,蒸了再晒就做不成香肠了。晒得时候注意不能被雨淋到,否则会发霉。因为筛的时候会有很多油滴下来,所以不想弄脏地下,要在晒香肠时放点胶布什么的,不要用纸,因为油会穿透纸,最后地还是会油。香肠晒好后要注意放到干燥的地方,不让其受