主料：小平鱼六条
辅料：葱适量、尖辣椒两个、八角花椒适量
盐适量、白糖适量、酱油适量、料酒适量
香醋适量、甜面酱适量、姜适量、蒜适量
做法步骤：
1.小平鱼六条。
2.去内脏去腮，洗净控水。
3.表面撒上少许干面粉，抖落干净。
4.葱姜蒜备用。
5.锅内放油烧至五成热放入花椒粒炸出香味儿。
6.放入平鱼中火煎制。
7.两面金黄色盛出备用。
8.锅内留底油，放入八角葱姜蒜爆香。
9.放入煎好的平鱼。
10.烹入香醋。
11.料酒去腥。
12.倒入适量酱油，加少许甜面酱，白糖一小勺，盐适量，尖辣椒也放进去。
13.倒入适量清水烧开，大火烧十五分钟。
14.待汤汁收的差不多的时候就可以关火了。
鱼打花刀，烧油放葱姜煎鱼。
两面煎黄，放入料酒、红烧汁、盐和水。
大火闷煮收汁即可。
总结如下。
