怎样挑选好的鱼胶（如何正确挑选适合自己的鱼胶）

看鱼胶的头数。同一品种的鱼胶，个头越大，胶身越厚，质量就越好。价贵的鱼胶一般分头数，所谓头数是以1斤有多少只为单位，一斤重量内的鱼胶数量，头数越小代表单个产品个头越大、越重，品质更好。

1，首先看花胶的品种

顶级花胶的品种排序依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。市面上顶级的白花胶和黄花胶很难见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等，其他鱼类的鱼胶也很繁杂。

2，同一品种的花胶挑选时，先看色泽

挑选质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳，