可以按照以下方法制作番茄火锅底料:
食材:番茄1000克、洋葱半个、生姜1块、大蒜1头、蚝油2勺、冰糖10克、食盐少许、番茄酱2大勺
具体步骤:
准备好所用的食材,每种食材分别清洗干净,沥干水分装盘备用。
先制作火锅底料,生姜和洋葱切成片状,放入绞肉机里打成茸。
西红柿表面切十字,热水烫2分钟,揭去表皮,切成小块,放入绞肉机打成西红柿酱。
绞好的生姜洋葱茸,西红柿酱,大蒜切蒜粒,装盘备用。
火锅接通电源开始加热,放入少许植物油,倒入大蒜粒翻炒出香味。
倒入搅碎的西红柿酱,快速翻炒拌匀出汤汁。
倒入洋葱生姜茸,翻炒2分钟,盖上盖子小火焖煮5分钟。
打开盖子,放入1小块冰糖,少许食盐,2勺番茄酱,2勺蚝油,倒入2碗水,盖上盖上煮至沸腾。
把汤汁表面浮沫撇去,这时候就可以涮牛肉片了,放入锅里,烫熟后就可以吃了。
也可以把喜欢食材,一起放入锅里,全部煮熟以后,蘸着火锅酱料一起吃。
火锅底料可以按照个人口味调整。
【自制番茄锅底火锅】
所需食材:西红柿3个,洋葱半个,小米辣1根,八角1粒,大葱1根,姜片3片,蒜片5瓣,盐2克,香茹3朵
做法:
1.西红柿表面划十字花刀,放煮开的水中煮两分钟左右,这样可以很轻易地把西红柿皮去掉。
2.将去皮西红柿切成小块儿,放到榨汁机或者料理机中打成泥。如果没有机器,也可以用,但要把西红柿切得小些。
3.准备需要的配料,洋葱切成条。
4.锅中放入适量的油,放入洋葱,姜片,蒜片,八角,小米辣,翻炒出香味。
5.倒入西红柿泥,中小火不断翻炒,加入盐炒匀。
6.加入香茹和适量的开水,煮开5分钟。番茄火锅汤底就完成了。