材料准备：
蟹黄 200g
蟹肉 150g
猪油 20g
葵花籽油 20g
白酒 15g
葱段 3段
八角 2枚
花椒 1小把
开水 50g
姜汁 5g
做法步骤
1、把螃蟹蒸熟拿出。
2、取出蟹肉和蟹黄，这一步比较费时。
3、挖出的蟹黄和蟹肉。
4、葱段、八角、花椒放入容器中，倒入开水，浸泡一会儿制成调料水。
5、锅内放猪油，开小火熬化。
6、猪油化开后，加20ml葵花籽油。
7、加入蟹黄翻炒出蟹油。
8、再加入蟹肉炒制。
9、倒入白酒去腥。
10、倒入调料水。（一定要过滤一下，只要水）
11、加入姜汁去腥，小火慢熬5分钟，期间为避免糊锅要不停翻炒。
12、出锅，晾凉即可。
食材与明细螃蟹6个葱1棵姜20克盐5克难度简单时间数小时口味咸鲜工艺煮自制蟹黄酱的做法步骤1. 选择饱满鲜活的蟹 2. 蒸锅隔水蒸二十分钟 3. 挑出蟹肉，这一步可要有耐心，蟹腿用擀面杖往外挤，蟹黄蟹膏用勺子，蟹肉用剪刀横截面剪一下呈菊花状，很容易取肉的。忘拍照了。 4. 葱姜切碎 5. 葱姜放入碗内，加上盐再倒一勺料酒备用 6. 炒锅倒油，与平时炒菜差不多量，倒入蟹肉，反复煸炒使其出油，此时再放入葱姜水，注意葱姜不要入内。再煮一会。 7. 这是煮熬后装碗的样子。凉透后入冰箱冷冻保存，吃时取一部分即可。
