现在的皮蛋还含铅吗（用石灰腌制的河南变蛋含铅吗）

目前的皮蛋基本上不含铅。在中国，自2011年开始，国家食品药品监督管理局就加强了对皮蛋的监管，严格控制了皮蛋中铅的含量。

通过对养鸭环境、饲料和生产过程的严格监管，大部分生产的皮蛋已经不含铅。此外，皮蛋生产商也通常进行铅含量检测，确保产品符合国家标准。所以，消费者在购买皮蛋时，可以放心食用。